学校食堂人员工作总结500字

学校食堂人员工作总结500字通用。

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学校食堂人员工作总结500字 篇1

学校食堂工作总结

一、背景

在过去的一年中，学校食堂工作人员始终秉持“服务师生，质量至上”的原则，致力于提供营养均衡、口味多样的餐饮。本总结旨在对过去一年的工作进行回顾，总结经验教训，为未来的工作提供参考。

二、工作内容概述

1. 食材采购：严格筛选供应商，确保食材新鲜、无农药残留。

2. 食品加工：按照卫生标准，对食材进行细致的清洗、切割和烹饪。

3. 服务质量：提升服务态度，及时回应师生需求，提供舒适的就餐环境。

4. 食品安全：定期进行食品安全培训，确保食品安全无虞。

三、重点成果

1. 食材采购优化：成功与五家绿色有机农场建立长期合作关系，确保食材新鲜、无污染。

2. 口味创新：推出20余种新菜品，满足不同口味师生的需求。

3. 服务质量提升：通过满意度调查，师生满意度提升至95%。

4. 食品安全保障：全年未发生一起食品安全事故。

四、遇到的问题和解决方案

1. 食材供应不稳定：与多家供应商建立联系，确保食材供应稳定。

2. 口味反馈不佳：通过调查问卷和面对面交流，及时调整菜品口味。

3. 人员流动性高：加强员工培训，提高福利待遇，降低人员流失率。

五、自我评估/反思

在过去的一年中，食堂工作人员取得了一定的成绩，但仍存在诸多不足。在食材采购、菜品创新、服务质量等方面仍有提升空间。未来，我们将继续努力，为师生提供更加优质的餐饮服务。

六、未来计划

1. 持续优化食材供应链，寻找更多可靠的有机食材供应商。

2. 加大菜品创新力度，引入更多健康、绿色的新菜品。

3. 提升服务质量，定期开展员工培训，提高服务水平。

4. 加强食品安全监管，确保食品安全始终处于可控状态。

学校食堂人员工作总结500字 篇2

时光荏苒，新年快到了，这意味着我也将有一年的时间接任职校食堂管理员的工作。职业学校食堂作为集体食堂，承担天翼公司物业分公司、员工培训部等单位员工的就餐任务，以及员工培训班的伙食、中小型公司的伙食公司活动的会议和膳食。接任以来，在单位领导的关心支持和全体食堂员工的努力下，我一直追求高品质的餐饮服务目标；优质的就餐环境，让每一位员工吃得舒心；吃得放心；吃的满意，效果明显。一年过去了，新的开始，新的挑战即将到来。为了更完美地完成20xx员工的用餐任务，我总结了20xx工作的成绩和不足。

20xx年成绩：

（1）现有职校食堂与总行食堂交接后重建，??克服了分工不明确的问题以及调动员工刚接手新工作时的个人工作。混乱，员工用餐满意度下降的难题。

（2）对于员工提出的餐饮服务和菜品的不足，将在食堂召开例会，向每个人公布责任。

（3）按照领导的指示，对所有员工进行食品安全法规、法律和行业标准的培训。

（4）密切关注食堂进货渠道，严格要求进货物品有相关部门食品卫生许可证检验检疫证明。

（5）员工使用的餐具应饭后消毒。加工间；蔬菜箱；烹饪室；

（6）本着“降本保质”的原则，在大家对食物满意的前提下，节省杂费。带领全体食堂员工养成保存请柬的好习惯，开展节水节电比赛。

（七）公司接待任务圆满完成，包括：物业分公司职工代表大会；建安分公司职工代表大会；歌唱比赛，唱党歌；和谐杯烹饪比赛；大大小小的员工培训班近xx期。

（八）调动全体食堂员工的工作积极性，完成重餐培训班平日和无节假日的接待任务，赢得培训班人员的认可。

(9) 为保持食堂菜品在寒冬过后的多样化，不单调重复，秋季蔬菜贮藏期组织员工腌制入库各种酱菜：白萝卜、大白菜、土豆、胡萝卜、

（10）开展食堂主人翁精神建设，让员工在完成个人工作的前提下，帮助同事。提高工作效率，增强相互理解、相互帮助的工作氛围。

当然，我个人管理还不够的地方还有很多，比如：

至于外人进入手术室的问题，我发过《闲人免费》前后手术室门上都有“入口”标志，但仍然很难禁止。

员工长期无假期工作，在接待公司培训班任务时，积极性不高。当时，他们没有及时调整员工的时差。

一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将结束。我个人管理上的不足，还是需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关的餐饮管理知识，让食堂的每一位员工都能发挥个人的本领，让食堂员工更快更好地意识到爱岗敬业、提高服务水平、增加菜品认可度的重要性。

学校食堂人员工作总结500字 篇3

学校食堂人员工作总结

一、

学校食堂作为为学生们提供饮食服务的重要场所，对于学校整体的教育环境和学生的健康成长都起着至关重要的作用。作为学校食堂的一员，我兢兢业业，尽职尽责，努力为学生提供美味、营养、健康的膳食。在工作的过程中，我经历了各种挑战和学习，通过总结归纳，以期提高自我工作效率和服务质量。

二、工作内容

1. 食堂准备

每天早上，我们需要准备大量的食材以满足学生们的用餐需求。这其中包括对食材的检查与采购，确保其新鲜、卫生。在食堂内的存储与管理中，我们需要对各种食材进行合理的分类和储存，以确保它们的新鲜度和安全性。

2. 食堂服务

在食堂开放期间，我们亲切地接待每位学生，给予他们友好、周到的服务。我们需要帮助学生选择合适的食物，并根据他们的需求提供建议和协助。同时，在学生们用餐时，我们需要时刻关注食堂内的环境卫生，及时清理桌面和收拾垃圾，以保持整洁。

3. 食堂管理

除了食堂的日常运作外，我们还负责管理食堂的设备和器具，确保它们的正常运转和维护。我们需要定期进行设备的检查和维修，并安排清洁人员对食堂进行彻底的卫生清洁。我们还负责统计和记录食材的使用情况，以保证食堂的供应充足且经济合理。

三、工作中的经验与感悟

在工作中，我深刻体会到了学校食堂人员的职责与重要性。通过与同事们的紧密合作和沟通，我逐渐形成了一些经验和感悟：

1. 高效协作

学校食堂是一个高度组织化的环境，需要各个部门之间的紧密协作和配合。我学会了与同事相互协作，互相支持，共同完成任务。在高峰期时，我们要密切配合，分工合作，以确保食材的及时供应和食堂的正常运转。

2. 关注细节

食品安全是学校食堂工作的核心，我们需要时刻关注食材的新鲜度和卫生状况。在每一道菜品的制作过程中，我们严格遵守食品的加工标准，确保学生们的用餐安全。同时，我们也注重服务的细节，比如及时为学生们带来餐具和饮品，确保他们就餐的舒适体验。

3. 持续学习

作为学校食堂的一员，我深感自己需要不断地学习和提高。我积极参加各类培训和讲座，不断充实自己的专业知识，提高自身的业务素质。同时，我也积极关注食品行业的最新发展和趋势，以便更好地适应和引导学生们的饮食需求。

四、工作中的挑战与对策

在学校食堂的工作中，我也遇到了一些挑战，但通过调整和改进，我学会了面对挑战并找到对策：

1. 学生的个性化需求

学生们的口味与饮食习惯具有很大的个性化特点，我们需要根据学生们的喜好和需求，提供多样化的食物选择。我通过与学生们的互动和反馈，不断调整和改进菜品的种类与口味，以满足他们的个性化需求。

2. 工作压力与时间紧迫

学校食堂是一个繁忙的工作场所，人员较少，工作量大。在高峰期间，往往需要面对大量的学生和快速的出餐速度。我们要对工作状态进行有效管理，合理分配和规划工作时间，以减少工作压力和提高工作效率。

五、总结与展望

通过这段时间的工作，我收获了很多宝贵的经验和教训。在接下来的工作中，我将继续努力提高自己的专业素养和服务水平，为学校食堂的发展做出更大的贡献。我相信，通过不断地学习和改进，我们可以将学校食堂打造成一个更为完善和健康的用餐场所，为学生们提供更好的饮食服务。

学校食堂人员工作总结500字 篇4

时间过得真快，接手食堂已经三年了。 20xx年，在xx先生的正确领导下，圆满完成全年工作任务。 xx先生经常告诉我，作为食堂经理，我应该为员工考虑一日三餐。为了保证每位员工的身心健康，以下是我对食堂的年终总结。

作为集体食堂，我们严格遵守和执行《食品卫生安全法》，按规定对食堂工作人员进行岗前体检。思想教育、落实食品卫生法要求等，通过学习提高工作人员服务质量和工作意识，认真做好“一洗二冲三消毒”工作我食堂的食品卫生餐具。工作台可以随时使用和清理。工作中如有不准确之处，立即指出、纠正、落实到位。员工能认真做好本职工作，明确职责，服从分配，随叫随到，确保员工按时吃饭。

十月是秋季蔬菜的季节。为降低食堂成本，大量采购大白菜、土豆、大葱等冬季蔬菜，腌制大白菜和各种酱菜。在食堂购买商品也很重要。 300多人需要外出购买各种食品作为膳食。如肉类、蔬菜、蛋类、禽类、主副食品等，必须自己购买，严禁无《检疫证、食品卫生许可证》的食品，凡有存放时间长了，变质了，味道不好。严防食物中毒事件的发生，切实保障每位员工的身体健康。

另外，我也严格遵守财务纪律。每次购买时，我总是要求及时张贴收据，以使账目清晰并有据可查。节约的原则是做到质优价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理不够精通，工作中存在很多不足。 20xx，在20xx的基础上，全面抓好食堂工作，提高员工一日三餐荤素搭配，增加菜品种类，掌握用餐人数，牢记要满。吃得好不浪费。加强服务人员素质教育，提高服务质量，做饭时随叫随到，确保员工吃到热饭。

总之，食堂工作正在逐步常态化、常态化。食堂员工也在加紧努力，逐步形成一支敬业、务实、敬业、和谐的团队，为千秋木业的发展默默奉献。

学校食堂人员工作总结500字 篇5

学校食堂从业人员培训测试题

一、单项选择题（在括号中填入正确答案的字母，每题3分，共36分）

1、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效 证明，操作时须戴（）A、健康、口罩、手套 B、健康、帽子

C、健康、口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子

2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:（）

A、4-10℃ B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）

3、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。

A、低温短时间 B、低温长时间 C、高温短时间 D、高温长时间

4、以下哪种食品可以食用（）

A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆

5、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）

A．保持100度10分钟以上 B．保持100度5分钟以上 C．保持85度30分钟以上 D．以上都不对

6、在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在的条件下存放。()A．高于60℃低于0℃ B．高于60℃或低于10℃ C．高于70℃或低于0℃ D．以上都不是

7、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的？（）A．任何方式均可以 B．离地2米悬挂 C．离桌2米悬挂 D．靠顶悬挂

8、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面：（）A．5CM以上 B．10CM以上 C．15CM以上 D．20CM以上

9、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。（）A．分别 B．分池 C．分时 D．分人

10、需要_________的熟制品，应尽快_________后再__________。（）A．冷冻冷却冷藏 B．冷藏冷却冷藏

C．冷藏冷冻冷藏 D．冷冻冷却冷藏 E．以上都不是

11、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。（）A．生、熟食品分开存放 B．鱼肉蔬菜同一个砧板切配 C．消毒好的餐具摆放在保洁柜 D．以上都是 E．以上都不是

12、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。（）A．豆浆、四季豆 B．豆腐干、白菜

C．榨菜、酱菜 D．虾、牛肉 E．以上都不是

二、填空题（34分）

1、食堂从业人员做到四勤：、、、。

2、常见的植物性食物中毒：、、。

3、地沟油的鉴别一般通过：、、、、五个方面即可鉴别。

4、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存48小时以上。

5、食堂验货员的职责：对入库物品原料验收登记其内容包括：、、、、、、等。

6、三无食品指的是：、、。

7、对人体有害的食品添加剂有：、、、等。

三、判断题（每小题2分 共30分）

1、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。（）

2、保质期，指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）

3、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）

4、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

5、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）

6、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。（）

7、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。（）

8、由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。（）

9、使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。（）

10、食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于 60度或低于10度的条件下存放。（）

11、食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子，不准涂指甲油，不准戴戒指。（）

12、发芽土豆去芽削皮后也不可食用。（）

13、采购肉类原料必须索要检疫证明。（）

14、学生餐从加工到食用不准超过2个小时。（）

15、操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、用后洗净后立放晾晒、保存，防止发霉。（）