实习生产总结

实习生产总结热门。

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实习生产总结(篇1)

印刷生产实习个人总结

在过去的几个月里，我有幸参与了一次印刷生产实习，这是我大学期间的一段宝贵经历。在这段时间里，我学到了很多关于印刷生产的知识和技能，并且发现了自己对这个行业的热爱。在这篇个人总结中，我将详细地描述我在实习中所做的工作，以及我从中学到的经验和收获。

我要感谢实习期间的导师和同事们，他们给了我很多指导和支持。我被分配到了印刷车间，主要负责监控和调整印刷机的运行。刚开始的时候，我觉得有些吃力，因为我对印刷机的操作和维护并不熟悉。但是在导师的耐心指导下，我很快掌握了一些基本的操作技巧，并逐渐学会了如何调整印刷机的参数以获得更好的印刷效果。

在实习期间，我还学习了如何处理印刷材料和印刷品。我学会了如何正确地选用不同类型的纸张和油墨，并了解了它们对印刷效果的影响。我还学会了如何处理印刷过程中的常见问题，例如印刷机卡纸、印刷品色差等。这些技能的掌握对我今后从事印刷行业将非常有帮助。

除了技能方面的学习，我在这次实习中还学到了很多关于团队合作和沟通的重要性。在印刷车间，一个团队的默契和高效协作至关重要。大家需要互相配合，及时交流问题和解决方案。这样才能保证印刷生产的顺利进行。通过和同事们的合作，我认识到团队合作不仅可以提高工作效率，还可以提升工作质量。

在这次实习中，我还参与了一些印刷项目的策划和准备工作。我学习了如何根据客户的要求进行印刷设计，并选择合适的工艺和材料。这部分的实践经验让我更加深入地了解了印刷产业的运作和规范。

在这段实习期间，我不仅学到了印刷技术方面的知识，还充实了自己的实践经验。通过实习，我有机会与行业专业人士交流，了解印刷行业的最新动态和发展趋势。这对我今后的职业发展将有重要帮助。

小编认为，这次印刷生产实习给了我很多宝贵的经验和机会。通过参与实际工作，我不仅学到了印刷技术和操作技巧，还提高了自己的团队合作和沟通能力。这次实习让我对印刷行业有了更深入的了解，并激发了我对这个行业的热情。我相信，这次实习经历将对我今后的职业发展产生积极的影响。

实习生产总结(篇2)

铸造生产实习总结

在我的大学生涯中，我有幸参加了一场铸造生产实习，本文将详细讲述我的实习经历和所学到的知识与技能。这个实习让我对铸造技术有了更深入的了解，并提高了我的沟通和团队合作能力。

这次实习是在一家规模较大的铸造厂进行的。我被分到了铸造车间，开始了我的铸造之旅。刚开始的几天，我主要负责学习和研究各种铸造工艺和操作流程。我发现，铸造工艺的精准和细致程度对最终产品的质量影响非常大，因此我要认真学习每一个细节。在这个过程中，我遇到了很多问题，但是实习导师和其他工人都非常耐心地给予了指导和帮助，让我能够很快适应并掌握基本的工艺流程。

在实习的过程中，我参与了不同类型的铸造工艺。其中最常见的是砂型铸造，这是一种最基础的铸造方式。通过实践，我学会了如何制作砂型、调制沙土的配方、熔炼金属、出炉后的冷却和清理等一系列工序。这些经验让我对铸造工艺和各种场景有了更深入的了解。

与此同时，为了更好地了解铸造行业的现状和发展趋势，我还主动参与了工艺改进和设备调整的项目。通过研究文献和参与会议，我了解了铸造行业目前面临的挑战以及解决方案。这些项目不仅带给了我学习的机会，也让我更好地理解了铸造技术的前沿发展。

在实习的过程中，我还从团队合作中收获了很多。每天，我都和其他工人们一起工作，他们教会了我如何高效地与他们合作，如何沟通和协调。铸造工艺涉及到很多工序和不同的技能，要想在铸造车间中取得成功，必须具备良好的沟通和团队合作能力。通过与团队成员密切合作，我学会了如何协调不同任务的执行、如何相互支持和帮助，这些技能将会对我未来的工作有很大的帮助。

此外，在实习的过程中，我还了解到了一些铸造行业的相关知识和技术。比如，我了解到了铸造中常用的铝合金材料和不同铸造工艺的优缺点。我还学会了如何使用CAD软件，绘制铸造模具的图纸，并进行模具设计和工艺优化。这些知识和技能对于我将来的职业发展具有重要的意义。

通过这次铸造生产实习，我不仅提高了自己的专业技能，还锻炼了自己的沟通和团队合作能力。我深刻地体会到了铸造工艺的重要性和复杂性，也明白了团队合作对于工作的重要性。这次实习经历不仅使我更加热爱和理解了铸造行业，也让我更加自信地面对未来的职业生涯。我相信，通过不断的学习和积累经验，我一定能在铸造行业中取得更大的成就。

实习生产总结(篇3)

护理生产实习总结

我是一名护理学生，在大学期间，我有幸参加了一次护理生产实习。这次实习经历给我留下了深刻的印象，让我对护理工作有了更加深入的了解。在实习期间，我积累了宝贵的经验和知识，同时也遇到了一些挑战，但最终我能够成功地克服困难并且为产妇和新生儿提供了优质的护理服务。

我实习的地方是一个大型医院的产科，这里是城市中心的主要医疗机构。进入实习的第一天，我感到非常兴奋和紧张。我对护理流程和技术掌握得不够熟练，在导师的帮助和指导下，我逐渐适应了工作环境，并且掌握了一些基本的操作技巧。

我所参与的第一次分娩经历是一次千钧一发的时刻。产妇因为胎儿窘迫而需要紧急剖宫产，我必须迅速地应对并提供紧急救助。我紧张地穿上手术服，在手术室里等待，准备实施护理措施。在这个时刻，我意识到一个重要的事实：在护理工作中没有什么比准备和反应更为重要了。需要能够快速做出决策，采取有效的行动。我与团队紧密合作，顺利完成了手术。这次经历使我明白了护理工作的重要性和责任感。

在实习过程中，我有机会参观了各种不同类型的分娩，包括顺产、剖宫产和产钳分娩等。通过观察专业护士的实际操作和技术，我学到了很多。在配合专业护士的指导下，我也有机会参与一些简单的操作，例如测量胎儿的体重、清洁新生儿和喂养等。通过这些实际操作，我逐渐提高了自己的技巧，并且从专业护士那里获得了很多宝贵的反馈和指导。

除了技术知识的提升外，我还学会了与患者和家属建立良好的沟通和关系。在实习期间，我遇到了很多焦虑和紧张的产妇和家属，他们对分娩过程和婴儿护理有很多疑问和担忧。我学会了倾听他们的需求和提供温暖的支持，与他们建立了信任关系。每一次成功的沟通都使我对自己的护理工作更加自信。

当然，在实习中也遇到了一些困难和挑战。由于工作强度大，我必须保持高度的专注和耐心。有时候，工作会变得非常紧张和繁忙，我必须学会管理时间并且在高压环境下保持冷静。一些突发状况和紧急情况也对我的应变能力提出了很高的要求。尽管困难重重，但我从挑战中获得了成长和进步。

通过这次护理生产实习，我对护理工作有了更深入的了解。我意识到护士的工作是一项非常有挑战性和有责任感的职业。我们要时刻保持专业、耐心和同情心，为产妇和新生儿提供优质的护理服务。我相信，在未来的工作中，我将继续努力学习和提高自己的技能，成为一名出色的护理专业人员。

实习生产总结(篇4)

护理生产实习总结

近日，我完成了一段为期两个月的护理生产实习。这次实习是我作为一名护理专业的大学生首次接触实际工作环境。在这次实习中，我学到了很多宝贵的经验和知识，也更加深刻地意识到了护理工作的重要性和责任。

实习的第一天，我倍感紧张和激动。通过实习指导老师的介绍，我了解到我们将要实习的是一个妇产科护理部门。在这个部门中，我们将面对各种各样的产科病人，包括孕妇、分娩妇女和产后护理。作为一个实习生，我必须严格遵守操作规程和规范，同时发挥自己的职业素质和技能。

在实习的过程中，我所参与的工作任务主要包括病人护理、医嘱执行和工作协作等。最初，我主要负责基础护理工作，如测量体温、血压和心率等，并记录下来。随着实习的进行，我逐渐有机会参与更高级的护理工作，如婴儿喂养和产后护理。

在护理过程中，我最大的收获是学会了倾听和沟通的重要性。与病人沟通时，我要用平和的语调和温暖的态度去对待他们，倾听他们的需求和抱怨。有时，病人会因为身体状况不适而情绪低落，这时我要适当安抚他们，给予他们更多的关心和鼓励。这样的沟通技巧不仅提高了我的专业素养，也增进了与病人的沟通效果和护理质量。

除了与病人的沟通外，与同事的协作也是实习过程中的重要一环。在实习中，我与护士长和其他护士们建立了良好的团队合作，共同完成各项工作任务。通过与他们密切合作，我学会了如何在紧急情况下保持冷静和沉着，并快速做出正确的决策。同时，我也通过与他们的交流和观察，学到了许多实践经验和护理技巧。jK251.cOM

在整个实习过程中，我也面临了一些挑战和困难。护理工作的繁忙和复杂性给我带来了很大的压力。有时，我要同时处理多个病人的护理工作，需要快速有效地安排时间和资源。在这个过程中，我发现时间管理和组织能力的重要性，同时也锻炼了我的应变能力和工作效率。

通过这段护理生产实习，我真切地感受到了护理工作的辛苦和艰难。护士们无论是在日夜轮班中还是在病人需要时，都毫不犹豫地付出自己的一切。他们的付出和奉献精神让我深受感动和敬佩。同时，这段实习也让我对自己以后的职业规划有了更清晰的认识，我希望将来能成为一名出色的护士，为更多需要帮助的人提供关爱和护理。

小编认为，我通过这段护理生产实习，不仅学到了丰富的专业知识和实践技能，还锻炼了自己的沟通、协作和应变能力。这次实习让我对护理工作有了更深刻的理解和体会，也激发了我继续深造和努力的动力。我相信这段实习对我的职业生涯会产生深远的影响，我将会倍加珍惜这次难得的学习机会，努力成为一名优秀的护士。

实习生产总结(篇5)

生产运营管理实习总结

在这次生产运营管理实习中，我有幸有机会深入了解了企业的生产流程、运营管理和团队合作。通过与同事的紧密合作和实践经验的积累，我收获了许多宝贵的经验和知识。

在实习过程中，我了解到了企业的生产流程是一个高度细分化且相互联系的环节。由于没有实际工作经验，刚开始的时候我对整个生产过程缺乏了解，但通过仔细观察和请教经验丰富的同事，我逐渐理解了每个环节的作用和工作流程。我还亲身参与了生产线的运作，从搬运原材料到产品质量检验，亲身体会到了每个环节的重要性和对整个生产流程的影响。这次实习使我对生产流程有了更深刻的认识，并且明白了每个细节对整个运营的重要性。

在实习中我也经历了管理团队的挑战。作为一个实习生，我同时与不同层级的人员打交道，如生产线工人、生产主管以及技术总监。我意识到团队合作和沟通对于一个团队的成功是至关重要的。我努力从每一位同事身上学习，了解他们的工作经验和智慧，并且积极主动地与他们交流和合作。在和团队成员一起解决问题的过程中，我学会了如何有效地沟通和协调，以及如何平衡不同的意见和利益。这对我来说是非常宝贵的经验，使我意识到在团队合作中的重要性和必要性。

通过这次实习，我也对生产运营管理有了更深刻的理解。我明白了如何合理安排生产计划，如何优化生产效率，以及如何控制成本和质量。在每个环节中，我都学到了许多技巧和经验，例如如何设定生产目标和制定相应的指标，如何监控生产进度和质量数据等等。这些知识和技能为我未来的职业发展打下了坚实的基础。

小编认为，这次生产运营管理实习对我来说是一次宝贵的经历。通过实践和与同事的合作，我深入了解了生产流程和运营管理的重要性，学会了与团队成员合作并解决问题，掌握了一些生产运营管理的基本技能。这次实习不仅加深了我对专业知识的理解，也锻炼了我的团队合作和沟通能力。我相信这些经验和知识将对我的未来职业发展提供巨大的帮助。

实习生产总结(篇6)

本来实习嘛，最好是能跟施工员的，可是我这次跟的是监理。不过我觉得也学到了挺多的，虽然没有像跟施工员那样全面的学习了整个施工流程，没有他们那起早贪黑的经历，但多少也是知道有什么样的工序，多少也观看了基本的施工工序，知道自己若作为施工员又该如何着手。

说起来应该是值得庆幸的，我们跟的监理都是相当牛的人物，都是在那些专监手下工作，尤其是他们耐心的教会了我很多东西。在这里真的要感谢他们!每次的验收都能学到不同的知识，都能从中学到该如何操作，又该注意哪些方面的问题。尤以对钢筋是熟悉了，因为主体结构的时候，钢筋是必验收的。因此我在他们的带领下，指导下，几乎可以独立看懂图纸中的钢筋的做法，不过一些规范性的构造还是要他们亲自验收的。其实这样跟在施工员学习是差不多的，因为他们所要做的也就是这些工作。但有一点，那就是施工员要全面的协调各个班主之间的施工工作，以致能更好的完成工作。

作为一个施工员，不仅要知识全面，而且要是个有魄力，有协调能力的人。这样他才能把施工的每道工序很好的指导下去，才能很好的使各个班主之间明白自己的责任范围，才能使工作有条不混完成。作为一个施工员，不仅要懂得如何放样，要懂得如何的下料，而且要懂得看懂施工图，尤其要注意施工图中不同构造大样，这样才能明白施工班主的做法是否符合施工图。再且，施工员要能很好的配合监理，这样才能在验收时指导班主整改错误的地方。说白了，施工员就是个全面的人，的职责相当的重要，也影响到工程能否很好的完成。

然而作为一个监理员又是怎样的一个人呢?其实监理员更是个全能的人，因为他懂的东西要更多，这样才明白自己验收时该要如何的验收，该要求那些地方要整改。

我们在博科监理公司进行了为期两个月的工地实习，通过这次实习，使我们对般工业与民用建筑施工前的准备工作、整个施工过程和监理的基本知识体系有较清晰的了解。理论联系实际，巩固和深入理解已学的理论知识(如测量、建筑材料、建筑制图、建筑结构、建筑施工等)，并为以后设计工作质量和水平的提高积累感性知识。通过亲身参加施工实践，培养分析问题和解决问题的独立工作能力，为将来参加工作打下基础。通过工作和劳动，了解建筑施工的基本生产工艺过程(桩基础工程、钢筋工程，混凝土工程，装饰工程等)中的生产技术技术规范和监理细则。了解目前我国施工技术与施工组织管理与监理的实际水平，联系专业培养目标，树立献身社会主义现代化建设、提高我国建筑施工、水平的远大志向。与工人和基层生产干部密切接触，学习他们的优秀品质和先进事迹。

在参与监理工作过程总我们了解到作为一个监理人员我们在对工程实行监理时要做以下工作：

地质钻探报告，施工及验收规范、以及与工程有关的建设文件。

设计单位、施工单位进行施工图纸会审，了解工程特点和设计意图，以及对关键工程部分的质量要求，同时也为了减少图纸的差错，将图纸中的质量隐患消灭于萌芽状态，以减少不必要的损失和浪费。

3、检查施工单位资质和施工许可证。

工艺先进、技术可行、措施得力，是否有可靠的质量控制体系和安全措施。

5、审查施工单位进场的机械设备数量和主要性能参数是否满足施工需要和保证质量的要求。

钢筋的绑扎和配筋情况，混凝土的浇注，看施工图纸等工作。使自身的能力提高了不少，特别是把图纸内容和实际操作相结合的能力。

在实习过程中我们有机会了解到钢筋绑扎在实际操作中应该符合下列规定：

1、钢筋的交点须用铁丝扎牢。

2、板和墙的钢筋网片，除靠外周两行钢筋的相交点可相隔交错扎牢，但必须保证受力钢筋不发生位移。双向受力的钢筋网片，必须全部扎牢。

3、梁和柱的钢筋，出设计有特殊要求外，箍筋应与受力筋垂直设置。箍筋弯钩叠合出，应沿受力钢筋方向错开设置。对于梁，箍筋的弯钩在梁面左右错开50%，对于柱，箍筋弯钩在柱的四角相互错开。

4、柱中的竖向钢筋搭接时，角部钢筋的弯钩应与模板成45度。

次梁与主梁交叉处，板的钢筋在上，次梁的钢筋居中，主梁的钢筋在下;当有圈梁或垫梁时，主梁的钢筋在上。

紧张的十分基础的知识。

通过实习我对建筑设计有了更深层次、更真实的了解，这是一次理论与实践相结合的过程。也深深感觉到了监理工作的重要性，它是建筑行业中不可缺少的职业。监理的工作实施有利于提高建设工程投资决策科学化水平，有利于促使承建单位保证建设工程质量和使用安全，有利于实现建设工程投资效益最大化促进建设工程在我国的发展。

在实习期间，我发现了自己的诸多不足，需要加强学习，在工程领域的新技术，新工艺，新材料层出不穷，工程技术标准，规划也时有更新，信息技术更是日新月异，都要求我必须经常学习不断提高自身的业务素质，道德素质，这样才能做一个合格的建筑师，才能为甲方为施工单位提供更好的技术服务，为我院强化技术优势的发展作出更多的贡献。

实习生产总结(篇7)

西电生产实习总结

为响应团中央、团省委、西安电子科大校团委关于组织大学生暑期三下乡活动的号召，本人积极报名参加了陕西教育学院组织的三下乡队伍，并最终加入了学院赴咸阳市淳化县暑期三下乡志愿者服务队。本次团队以科技下乡，教育下乡为主题，切实感受农村经济和教育发展。

(一)前期准备工作

我们此次活动分为四个版块：宣讲、支教、文艺、社会调查。

宣讲，定了三个主题：关爱女孩、环境保护、甲型h1n1的预防。

支教，有很多主题，比如有关于历史、语文、英语、音乐、生活等等。大家每个人都积极的准备好自己各自的教案，由组长给大家分配授课时间，我自己也给学生们上了一堂题为《蜂》的语文课。支教组分为小学组和初中组。由于小学组学生人数比较多，所以有众多老师准备的课程，随时都可以给他们带去新鲜又新奇的信息。初中组主要有两名历史系的同学以讨论形式给他们讲授历史、政治和心理方面的知识。

文艺，是我们事先排练好的一场演出。当然，在演出前一天，我们也邀请并彩排了方里镇小朋友所给我们表演的节目。文艺演出之前，学院团委书记学校薛晓娟老师代表学院向方里镇中心小学捐赠了价值xx余元的学习用具和体育器材。

社会调查，分为四个问题：农村医疗卫生、农村留守儿童、近年来农村经济

活动前期的主要工作是文艺节目的编排、调查问卷的设计和宣传资料的准备。还好，宣传组组长很快就设计好了问卷调查表和社会调查的主题。而宣传资料和板报，我们宣传组的成员也很快做了出来。在文艺组组长的领导下，在带队老师的指导下，全体成员积极排练、相互合作，使得演出的节目在出发前已经相当娴熟。所以，前期工作大家一起进行的非常顺利。

(二)志愿服务

刚到淳化县城，就有相关人员热情地接待了我们一行，给我们点了一顿当地的特色小吃荞麦餄络。虽然我们不是很习惯这个玩意儿，但是大家都很愉快。饭毕，我们又跟着给我们带路的车在蜿蜒盘旋的公路上走了一个多小时，终于到达了目的地---方里镇。我们在那里的中心小学安顿了下来。学校没有宿舍，我需要将教室的桌子拼起来作床，同时县领导给我们租来了很多被褥床单。虽然大家一开始有点沮丧，但是，想到自己都是报名来吃苦的，不能想着有什么优厚的待遇，所以我们很快转变过来，很快收拾好了我们的床铺，还帮老师们也铺好了。

我们在当天下午就展开了此次活动的组建支教班级的项目。原本定为50人以内的名额，很快就满额。在家长强烈要求下，我们又将名额增加了几十名。在往后支教的几天里，还络绎不绝的有家长带孩子过来报名。可惜我们只能婉言谢绝。从报名的积极性来看，我们看到了这里的人们对接受教育、对接受知识的渴望之深。

接下来几天的宣讲、支教等工作，我们进行得十分顺利。

当然，这些和这些孩子，和这里的人的淳朴，是分不开的。同时我们也发现了很多这样或者那样的问题。

发现的问题

114岁女孩上小学三年级。

2淳化县最好的镇上最好的中心小学，教室中没有一套光滑整齐的桌凳，全都陈旧的不像样子，表面凹凸不平，钉子和斑驳的漆皮成为显而易见的欢迎者。

3操场上的体育器材只有乒乓球案、坏了的篮球架，两个晃晃悠悠的单双杠，一对足球门，一只爬竿、一只吊环及都被铁丝仅仅环绕的的秋千。

4大部分的学校部开设电子信息课，即使开设了也从来不上。

5小学没有图书馆，初中即使有也不开放。

6教师队伍中有假文凭、以次充好现象。

7大部分的孩子都希望教师队伍素质能提高，希望有更多的资料及课外时间，同时课外活动希望可以更丰富。

8体育器材、教学用品相对较少，而且单一。

9多媒体教学根本在很多小学根本达不到，甚至有的中学也达不到。孩子们基本没见过。

10教室里所摆放的电视机柜，只是一个摆设，根本没有电视。

11普九教育中，有的学校竟用歧视、孤立等手段逼迫有些孩子退学。

12家长由于赚钱没有时间，不管孩子，放任自流。

额外问题

13单一经济收入，总体经济落后。

14农村竟然存在住房问题，很多人没有房基地盖房居住。(由于方里位于塬顶，必须有选择的建房。这也是不合理的分配房基地现象产生的一个原因。)

15路成为人们出行的一大困难。(方里村落遍地，星罗棋布，除了镇上，村子里的人们居住很分散)

好的现象

1合作医疗比较落实。

2当地支持贫困大学生助学贷款的政策，落实很好。

3重男轻女现象基本消除。

实习生产总结(篇8)

可溶性甲壳素的提取接下来的一周我们是在学校实验室实习的，在第一天6月22日的上午，我们11食品科学二班的单号的学生在施文正老师的带领下开始了可溶性甲壳素的提取，我们从中了解到了如何从虾和蟹当中提取可溶性的甲壳素，甲壳素又称甲壳质、壳蛋白，是一种含氮多糖物质。为无脊椎动物甲壳的主要构造成分，脱去甲壳素分子中的乙酰基即为可溶性甲壳素。可溶性甲壳素是利用虾蟹壳为原料，经酸碱处理后，除去壳内的钙质。蛋白质、脂肪、色素等，再用40%以上的氢氧化钠溶液处理，脱去甲壳素分子中的乙酰基而制成的。首先是原料处理，新鲜的虾蟹壳除去肉质和杂质，水洗干净。第二步是浸酸，将处理好的新鲜虾蟹壳浸入含盐酸5%的水溶液中，每隔4小时搅拌一次，如此浸泡24～48小时。浸酸完毕，水洗至中性。碱液煮，浸酸后的软虾蟹壳，仍含有少量蛋白质、脂肪、色素的其他杂质。为除去上述杂质，必须进行碱煮，碱液的浓度为氢氧化钠含量6～8%，煮沸1小时水洗至中性。晒干或烘干，水洗至中性后晒干或烘干的产品，即为甲壳素。浓碱保温，甲壳素经浓碱处理后，脱去乙酰基，成为可溶性甲壳素。将上述干燥的甲壳素，浸入40%的氢氧化钠溶液中，加热至100℃，保持24小时。待脱去乙酰基之后，即可停止加热，取出甲壳素水洗至中性，干燥后即为可溶性甲壳素。检查乙酰基是否脱去的方法：取少许保温中的甲壳素，洗去碱液，沥干后放入2%的醋酸溶液中，2小时之内溶化，即可终止保温，反之则继续保温。其中的高锰酸钾是强氧化作用，而亚硫酸氢钠是还原作用数据处理和记录：总共是：12。14g 甲壳素是6。12g 产率为：50。41% 可溶性甲壳素为5。61g 产率为：46。21%蛋黄酱的制作第二天6月23日上午我们在曲映红老师的带领下制作了色拉酱，蛋黄酱是以精炼植物油、食醋、鸡蛋黄为基本成分，通过乳化制成的半流体食品。在蛋黄酱中，内部的油滴分散在外部的醋、蛋黄和其他组分之中，是O/W乳状液。蛋黄中含有的卵磷脂在该体系中发挥乳化剂的作用。首先我们先将蛋黄和蛋清分离，蛋黄留了下来，蛋清要给做鱼糜的小组同学使用。将蛋黄在60度的水浴中打成匀浆保温3min以杀死沙门氏菌。在准备工作做完后，我们就开始了预乳化。用打蛋机搅打蛋黄，加入0。5的醋，边搅拌便加油，加油的速度要很慢，基本呈一条直线，否则加油速度过快就不能充分乳化了。在搅打成淡黄色乳状液时，蛋黄酱基本完成。随后加入剩余的调味品，搅拌均匀，蛋黄酱就完成了。通过这个实验的学习，我了解到了胶体磨的作用：胶体磨由不锈钢、半不锈钢胶体磨组成，基本原理是通过高速相对连动的定齿与动齿之间。胶体磨产品除电机及部分零部件外，凡与物料相接触的零部件全部采用高强度不锈钢制成，尤其，关健的动、静磨盘进行强化处理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料无污染卫生纯洁。酸奶的制作第三天学习了如何去制作酸乳（把牛奶变成酸乳），首先我们分成了四组，在4个不锈钢杯中加入了酸奶，加入了30g的白糖，用玻璃棒搅匀，盖上铝箔纸，在80多度的水浴锅中灭菌15min，立刻用冷水冷却到40—45度，然后在超净工作台上接种菌种，42度培养，最后冷却到10度放入冰箱，存放10—20个小时。酸奶有很好的作用：酸奶可增强人体免疫功能；降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。谁最宜喝酸奶？牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为乳糖不耐受症。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受症状。鱼糜制品鱼面筋的制作第四天6月26日上午，我们在余骏老师的带领下进行了鱼糜制品鱼面筋的制作，鱼面筋以鲢鱼肉为原料，加上鸡蛋清，淀粉，盐等调味料做成的鱼糜制品。它的工艺流程为：1、原料2、预处理3、水洗4、采肉5、漂洗6、离心脱水7、擂溃（斩拌）8、成丸9、水煮10、冷却11、冻结12、包装冷藏鱼面筋的制作对鱼种没有太多的限制，既可以是海水鱼如白菇鱼马鲛鱼等，也可是淡水鱼，如四大家鱼。鱼的个体以1到2斤为宜。要求原料鱼新鲜，不得腐败变质，否则会影响成品的质量。而对于原料处理来说，最主要的就是三去：去内脏，去头，去鱼皮鱼鳞。而对于漂洗这一步，主要是去除鱼污，鱼刺，脂溶性杂志，以及鱼黑膜等不利于加工的废弃物。用清水漂洗两次。在漂洗过程中，鱼肉组织吸水膨胀，不利于其后的脱水，因此，第三次漂洗使用盐水。加盐量为鱼糜重量的0。5%。盐水漂洗可使鱼肉组织的水分易于析出。脱水之后便是擂溃的过程了。而我们正是从擂溃这一步开始做的，擂溃时，先要空擂数分钟，让鱼肉分散，之后加盐使盐溶性蛋白质完全析出，然后加如入蛋清和淀粉擂溃到均匀为止，最后余老师帮助我们炸出了成品，大家品尝着鱼面筋，享受着这一过程。